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Sanguinacci Storia ragionata dell’utilizzo del sangue nella cucina tradizionale

Sanguinacci Storia ragionata dell’utilizzo del sangue nella cucina tradizionale
copie disponibili 1
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Sarnus Firenze
2016 128
17x24 (cm) ill. b/n n.t. - b/w ills.
bross. ill. a colori - paperback Nuovo - New
Italiano - Italian text   500 (gr)
8856302071 9788856302073
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(La Cuccagna La ricerca della felicità in cucina 2).

Cos’hanno in comune piatti come il sanguinaccio, il buristo e il roventino? Ovviamente la materia prima, il sangue, prezioso sinonimo di vita e ingrediente culinario fin dai tempi antichi, sebbene sia difficile dissociarne l’utilizzo alimentare dal complesso dei miti e delle ritualità ad esso collegati. Ripercorrendo la storia dell’uomo dalla Mesopotamia fino al giorno d’oggi attraverso l’antichità romana e il Medio Evo, l’autore chiarisce in un accurato saggio introduttivo come il sangue abbia sempre provocato timore, stupore e reverenza.
La sezione più ampia e gustosa è poi dedicata alla tradizione gastronomica italiana: il testo presenta una vasta rassegna di ricette tipiche di ciascuna regione, corredata da note e riferimenti bibliografici. Il tema è declinato in 70 e oltre differenti preparati, spaziando dai primi ai secondi e ai dolci, con ricette della tradizione povera che racchiudono un patrimonio di sapori e profumi da recuperare. (T-CA)

 
 

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