La cucina del riso Libreria della Spada Libri esauriti antichi e moderni Libri rari e di pregio da tutto il mondo

La cucina del riso

La cucina del riso
copie disponibili 1
clicca per ingrandire
  
Accademia Italiana della cucina Milano
2014 206
17x24 (cm) ill. b/n n.t. - b/w ills.
bross. ill. a colori con alette - paperback Nuovo - New
Italiano - Italian text   1200 (gr)
8889116080 9788889116326
25.00 € 50%
12.50 €
 

Aggiungi al carrello

(Itinerari di cultura gastronomica).

La presente pubblicazione, che svolge una ricerca degna di una cucina identitaria italiana e di come questa si sia formata, con le sue tradizioni e i suoi miti, colma, almeno in parte, una lacuna d’inquadramento storico, critico e sociologico della cucina italiana del riso nelle diverse regioni.

Molte preparazioni, che hanno come componente principale il riso, sono importanti miti identi-tari italiani e soprattutto delle singole, diverse e variegate cucine regionali. Cosa sarebbero le cucine milanesi, venete e via via, fino a quelle siciliane, senza il risotto, i risi e bisi, gli arancini o arancine?
Allo stesso modo, è il caso di sottolinearlo, il riso è uno dei più importanti alimenti che, assieme alla pasta, ha accompagnato lo sviluppo della cucina in Italia, soprattutto negli ultimi centocinquanta anni che 'identificano, e non è certamente un caso, con la costruzione unitaria dello Stato Italiano.
La tradizione è un mito identitario che rimane vivo nella misura in cui incorpora le innovazioni di una società che cambia. Queste ultime devono però rispondere alle necessità o richieste di una società e, su questa linea, il riso, arrivato nella Pianura Padana, trova una sua collocazione culinaria e gastronomica che porta alla costruzione di nuove ricette e piatti, che nella loro diversità divengono lo specchio di una società viva e in evoluzione.
Simbolo molto significativo di una tradizione intramontabile, il riso si pone come un elemento molto interessante per comprendere più a fondo il sistema culturale proprio dei diversi popoli. Una tradizione da conoscere, ma soprattutto da vivere perché, come già disse Johann Wolfgang von Goethe, ciò che hai ereditato dai padri, riconquistalo, se vuoi possederlo davvero.

Giovanni Ballarini


Note alle condizioni del volume

Nessuna. (T-CA)

 
 

Potrebbero interessarti anche...

 

La cucina del Battibecco
15.00 € -20%
12.00 €
<h0>Sanguinacci <span><i>Storia ragionata dell’utilizzo del sangue nella cucina tradizionale</i></span></h0>
12.00 € -15%
10.20 €
Quaderno Della Bella Clara
12.00 € -15%
10.20 €
 
 
L.d.S. - Libreria della Spada Online di Bazzani Gabriele
Sede Operativa: Via Augusto Barazzuoli 6 R - 50136 - Firenze - Italia | Tel. (+39) 055 9752994 - Cell. (+39) 320 7019705
Sede Legale: Via Adriano Mari, 5 - 50136 - Firenze - Italia
P.Iva 06192950480 | C.F. BZZ GRL 69M13 D612R | CCIAA FI 608172 | info@libreriadellaspada.com
35 online | © 2024 | powered by dotflorence.com