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La pasta Vessillo della cucina italiana nel mondo

La pasta Vessillo della cucina italiana nel mondo
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Accademia Italiana della cucina Milano
2005 128
15x21 (cm) non illustrato - not illustrated
bross. ill. a colori - paperback Nuovo - New
Italiano - Italian text   400 (gr)
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(I quaderni dell'Accademia 64 collana a cura di Gianni Franceschi e Francesco Ricciardi).

Atti del XIX convegno internazionale sulla civiltà della tavola, Sorrento, 30 aprlle 2005

Edizione fuori commercio di 7436 esemplari non numerati.

Indice

PRESENTAZIONE - (Giuseppe Dell'Osso)
APERTURA DEL CONVEGNO - (Giuseppe Dell'Osso)
IL BENVENUTO DEL SINDACO - (Marco Fiorentino)
INTRODUZIONE AL CONVEGNO - (Giovanni Ballarini)
LE RELAZIONI
LA PASTA ITALIANA - (Alfondo ¡accarino)
IL FUTURO DELLA PASTA - (Ferran Adrià)
LA PASTA ITALIANA IN AMERICA - (Tony May)
LA PASTA NAPOLETANA - (June di Schino)
LA PASTA NELLA CUCINA DEL FUTURO - (Rafael Anson Oliart)
IL COMPARTO DELLA PASTIFICAZIONE
E LA SFIDA DELLA GLOBALIZZAZIONE - (Carlo Magni)
LA PASTA - (Carlo Cannella)
LA CUCINA DELLA PASTA - (Giovanni Ballarini)

EVENTI CONVIVIALI
Cena di benvenuto
Trionfo della pasta
(commenti e ricette di Germana Militerni Nardone)
    Minestra di paternostri e piselli
    Minestra di gnocchi alle mandorle
    Ricci di foretana con i carciofi
    Creste di gallo con la cocozza
    Rosamaria e pomodoro
    Maccheroncelli con melanzane, pomodoro e provola
    Maccheroni della zita al ragù
    Paccheri alla genovese
    Frittata di scammaro
    Peperoni alla Campolattaro
Cena in onore del Presidente
Gita ad Amalfi


Note alle condizioni del volume

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