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(La Cucina Regionale Italiana 20).

Tra le dolci colline umbre, la dove la natura si nasconde in piccole vallette, scivola veloce tra torrenti e cascate, aprendosi chiara in limpidi specchi d'acqua, la tavola è un rito quotidiano che asseconda placidamente la serenità del paesaggio.
Come resistere alla tentazione di una stuzzicante frittata di tartufi affiancata a un bel prosciutto di Norcia o a una fetta di salame di Perugia, preludio a una insolita acquacotta con baccalà, a una saportia minestra di fave e orzo, a un risotto con il tartufo o a una singolare "sbombata"? Come non cedere alle lusinghe di un'anatra in porchetta, di un fagiano alla ghitta, di una lepre all'arrabbiata o di un maiale ai capperi, adagiati al fianco di una "cena dei poveretti" di una scafata o di un piatto di spugnole e funghetto? E prima di alzarsi soddisfatti concediamoci un'ultimo peccato, scegliendo tra una cassata di castagne, una nociata, una rocciata di Assisi o un assaggio di zuccherini.

Note alle condizioni del volume

Usato come nuovo, lievi segni alla sovraccoperta, bruniture. (T-CA)

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