Questo volume rappresenta la seconda edizione del libro “Monteleone di Spoleto ed il suo farro”, edito nel 2006, frutto di interessanti e validi studi promossi dal prof. Mario Falcinelli, Direttore del Dipartimento di Biologia Applicata dell’Università degli Studi di Perugia. Egli ha coinvolto nell’iniziativa, oltre ai suoi collaboratori più stretti, quali il dott. Renzo Torricelli e la dott.ssa Oriana Porfiri, anche i ricercatori di altre facoltà, nonché agricoltori ed istituzioni del settore, affinché nella pubblicazione venisse rilevato e posto in evidenza il rapporto imprescindibile tra coltura e cultura e tra la qualità del “prodotto farro” e le particolari caratteristiche del territorio di Monteleone di Spoleto.

Indice

Presentazione (Marisa Angelini)
Introduzione (Mario Falcinelli)
1. Il farro oggi (Oriana Porfiri)
2. Aspetti genetici del farro
di Monteleone di Spoleto (Renzo Torricelli)
3. Il Farro di Monteleone di Spoleto: pratiche agrarie, ritualità e identità alimentari (Cristina Papa)
4 Il territorio del comune di Monteleone di Spoleto (Laura Melelli)
5. Il Farro di Monteleone di Spoleto: prodotto tipico per eccellenza (Mario Falcinelli)
6. La salvaguardia della biodiversità (Luciano Concezzi - Mauro Gramaccia)
7. Il valore del Farro DOP di Monteleone di Spoleto (Isidoro Peroni)
8. Dal farro la rinascita di Monteleone di Spoleto: una bizzarra idea di marketing (Francesco Peroni)
9. Aspetti salutistici del farro (Massimiliano De Angelis - Simona Pistolese)
10. Gustofarro: cibo, gusto e magia (Marilena Badolato)