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(Il Gusto).

La Maremma è una terra senza mezze misure, e la cucina di Valeria anche. intensa, piena di energia e gustosa come poche, non alchemica. E' pensata ma non troppo, e sa mantenere sempre la sua bussola orientata sul sapore. E' una cucina che scolpisce i sapori più che dipingerli. Gusti che sono e devono restare primari, riconoscibili, locali.

- 224 pagine con più di 200 fotografie a colori raccontano la cucina della Maremma, magistralmente interpretata da Valeria Piccini, coadiuvata dal figlio Andrea Menichetti;

- 66 ricette del ristorante Caino, insignito di due stelle dalla prestigiosa guida Michelin;

- Più di 120 etichette dei principali produttori di vini accompagnano le ricette elaborate dagli chef. (CA)