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Testo in francese.

Ce livre est le résultat du mariage entre la curiosité scientifique, l'oeil du photographe et le regard intérieur des hommes du champagne. Il saisit la naissance, le trajet, les aventures de la bulle, explique les enjeux de l'effervescence et décortique le role capital de la bulle dans l'élaboration d'un champagne, vin unique grace à elle aussi.

Ce parcours, montré ici pour la première fois, est l'occasion de saisir en écho la perception des acteurs (oenologues, chefs de caves, vignerons, sommeliers) depuis les vendanges jusqu'au verre.
Itinéraire en images et en témoignages qui permet, en bouquet final, à Edouard Zarifian de proposer une méditation éblouissante sur la symbolique du champagne et de son secret le plus intime, la bulle. (CA)